آشنایی با غذاهای سنتی و محلی کرمانشاه

غذاهای محلی کرمانشاه؛ کافیست یکبار امتحان کنید

کرمانشاه یکی از مهم ترین استان های ایران است که به صورت کاملا مستقل، از پتاسیل بسیار بالای در زمینه های مختلف گردشگری و توریسم برخوردار است. بناهای تاریخی و مناطق دیدنی بسیار زیاد در کرمانشاه وجود دارد که سالانه افراد زیادی را در قالب  گردشگر به سمت این استان جذب می کند.  طاق بستان، کتیبه‌ بیستون، طاق گرا، گور دخمه اسحاق وند، تکایای بیگلربیگی و معاون الملک، بوستان کوهستان و معبد آناهیتا و غیره، از مهم ترین مکان هایی هستند که جذابیت کرمانشاه را برای گردشگرها چندین برابرشده است.

این گزارش توسط تیم ‌ ویکی‌لایف گردآوری شده است

جذابیت و صنعت گردشگری کرمانشاه تنها به این موارد وابسته نمیباشد و شامل موارد دیگری از‌جمله غذای سنتی کرمانشاه، از مهم ترین این ابعاد است. اصلا همین ترکیب دوست داشتنی و جذاب غذای سنتی کرمانشاه در کنار مناطق دیدنی آن است که می تواند دل هر گردشگری را ببرد و سفر به کرمانشاه را نه تنها چند باره، بلکه همه ساله کند.

 

خورش خلال کرمانشاه؛ ترکیبی که مارو به بهشت میبرد

بله! معلوم است که ترکیب آن همه مواد خوشمزه در کنار همدیگر می توانند یک ترکیب بهشتی را به وجود آورند. خورش  خلال کرمانشاهی، یک غذای سنتی کرمانشاهی میباشد که معمولا با پلو سرو میشود.

 

پس شروع کنید و همین ابتدای کار چند پیاز درشت را بردارید و خلالی برش بدهید، در حین تبدیل کردن این خلال های پیاز به پیاز داغ و عسلی، تکه های گوشت گوسفندی را آماده کنید و به پیازهای خلالی شده اضافه نمایید و تفت دهید، بگذارید این دو دوست و یار همیشگی اکثر خورش  ها، تا می توانند بر روی حرارت ملایم گاز، با هم مخلوط شده.

 

حالا نوبت خلال هاست، خلالها را هم به آن ها بی‌افزایید و پس ازکمی تفت، نوبت به آب جوش و کمی رب می رسد. داستان این ترکیب خوشمزه همینجا تمام نمی شود و در نهایت، این اضافه شدن زرشک، هل، گلاب و زعفران است که عطر این غذا را تا هفت محل، آن ورتر می کشاند. این خورش  را می توانید به عنوان پای ثابت تمام مهمانی ها و عروسی ها بدانید؛پیشنهاد میکنم از سفره های رنگین کرمانشاهی به همین راحتی نگذرید،نه که به راحتیا  کلا نگذرید

دنده کباب کرمانشاه ؛ بینظیرترین در دنیای کباب

دنده کباب را نه تنها یکی از انواع غذای سنتی کرمانشاهی، بلکه امضای کرمانشاه نیز می توانیم محسوب کنیم. برای اینکه یک دنده کباب خوشمزه و عالی داشته باشید، نیاز است که ابتدا، گوشت های دنده گوسفند را حسابی مزه دار کنید و سپس آن را به سیخ بکشید. عالی بودن و خوشمزگی دنده کباب بخاطر نوع گوشت و تازگی آن است نه که فکر کنید بخاطر ادویه و مزه هایی که به آن اضافه شده است.

 

میتوانید بهترین دنده کباب ها را در کنار ایلات ومردم خونگرم کرمانشاه میل کنید و سپس متوجه شوید که نوع گوشت تا چه حد می تواند بر روی طعم و مزه غذا تاثیرگذار باشد. البته خیلی از افراد، دنده کباب را با شیشلیک اشتباه میگیرند که این اشتباه است. شما می توانید بهترین دنده کباب های کرمانشاه را در طاق بستان صرف نمایید.

 

سیب پلو؛ یک پلو شلوغ خوشمزه

از نام این غذا پیداست، سیب پلو یکی از انواع پلوهایترکیبی است که به روش خاص کرمانشاهی تهیه می شود. سیب پلو یکی از چند نوع  غذای سنتی کرمانشاه میباشد، غذایی که از درکنارهم قرارگیری  برنج و سیب زمینی تولید می شود و از ترکیب گوشت چرخ کرده، کشمش، پیاز، زعفران، خرما و کره، برای دادن طعم های بیشتر به این غذا استفاده می شود. سیب پلو را حتما با روغن کرمانشاهی میل کنید، آن وقت است که متوجه می شوید غدای بهشتی که میگن چه غذایی هست.

 

 

جرگ و بز؛ نامی عجیب مزه ای دوست داشتنی

جرگ و بز را نه تنها به عنوان یکی از انواع غذای سنتی کرمانشاهی، بلکه به عنوان یک روش مرسوم و قدیمی برای تولید و تهیه ی سوسیس نیز می توان معرفی نمود. برای تهیه ی این غذای به ظاهر عجیب، جگر را چرخ می کنند و سپس داخلی یک فویل می ریزند و زیر خاکستر آتش قرار می دهند تا مغز پخت شود. پس از اینکه جگرهای چرخ شده کاملا پخت، آن را داخلی روده تمیز شده ی گوسفند می ریزند و آن را بر روی آتش کباب می کنند. این غذا مزه ی خوشمزه ای دارد اما جزو غذا های مجلسی به حساب نمیاد.

گردآوری مطالب توسط تیم ویکی‌لایف

 

آش سورانه؛پر قوت ترین آش دنیا

مواد اصلی که آش سورانه از آن تهیه می شود، سبزی سورانه است که به آن سوران نیز گفته می شود. سوران یک سبزی شبیه سیر و یا تره بوده که خواص بسیار زیادی را نیز داراست. این آش بسیار پرخاصیت است که بیشتر اوقات با بورانی برابر است . کدبانوهای کرمانشاهی برای پخت این غذا، از ترکیب پیاز داغ در کنار گوشت چرخ کرده، سبزی سوران، شکر، رب انار، نمک و فلفل سیاه استفاده می کنند.  قرارگیری این مواد در کنار هم موجب تهیه ی یکی از خوشمزه ترین آش های دنیا شده.

شلمین؛ یک آش ترش و‌ملس خوشمزه

روش تهیه این آش کمی جالب است، شلمین را می توانیم یک آش بسیار خوشمزه برای فصل های سرماخوردگی بنامیم. این آش را با شلغم درست می کنند و طعم ترش آن بخاطر وجود  انارهای داخل آن می شود. برای تهیه ی این آش، ابتدا شلغم را خورد می کنند و می پزند،سپس شلغم پخته شده را با آب انار و انواع سبزی های محلی، مخلوط می کنند و سپس بلغور گندم را به این مواد اضافه کرده. ترکیب به وجود آمده را حسابی با دست ورز داده و برای مدتی آن ها را خشک کرده وسپس برای تهیه ی آش مورد نظر، این ترکیب را به صورت تکه تکه در آش می ریزند.